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「揖保乃系」素麵佔了全日本將近百分之八十的市場，為顧客最喜歡的名品之一。揖保乃系素麵無論是製程或是規格都採傳統作法，其Q度適中口感極佳，製造過程全程接受嚴格把關，並根據不同等級分類。在日本全國總共有24棟倉庫統籌管理。此外，全國各地還有110家特約商店，根據不同季節推出不同口味的麵條，包括手桿冷麵、手桿烏龍麵（經過長時間烹煮也仍能保持Q度），夏天還有冷烏龍麵、適合放在冷麵蓆上的烏龍麵，冬天則有烏龍湯麵專用麵條。
播州生產素麵歷史由來已久。根據斑鳩寺（揖保郡太子町）的古書記載，伊和神社建造時，即用播州素麵祭拜。江戶時代的龍野諸侯還頒發營業執照允許播州素麵販售，同時也有獎勵的意味。之後，播州素麵成為當地著名名產也受到保護。揖保乃系素麵生產時間為每年10月到隔年4月（旺季為12月到隔年2月），為季節性的限量商品。生產素麵時，先將小麥粉加食鹽予水以揉合，之後將麵團拉長，麵團在短時間的強烈拉引之下，會變成一根根素麵。整個過程需來回十一次才算完成。這種播州素麵傳統製法大約起源於600年前，一直持續到今天。 |
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