遵循古法"靜置釀造法"自然發酵 ，三百八十年不變的好味道。

來自日本水質最優良的福岡縣大川市，自寬和元年(1624年)初代清右衛門移居該地起，便以酢屋商店(庄分酢)之名展開悠久的專業(酢)釀造發酵歷史。傳承到現在十四代高橋一精社長，依然堅持絕對純淨、絲毫不變的古法，散發甘醇清爽味道，每次製作發酵時間至少要經過3-6月熟成，才能釀造出純天然不含雜質、滴滴甘醇的玄米酢。

製作酢的基本方法，和造酒一般，都是利用酒精把酵母及米麴在米中發酵，再加入天然形成的酢酸菌膜加以熟成，形成最後的食酢。酢屋商店的專家達人特別指出：酢味道之所以產生重大差異的關鍵，在於酢酸菌膜的形成時時機是否掌握良好，每天定時地照顧觀察，日復一日，直到真正熟成的那一天，才造化出酢自己的個性，形成好山好水的食酢。

"天然靜置法"下的酢酸菌，使酢造化不同的個性；釀造師最專業的熟成演出，才有最天然無暇的家庭健康良伴；最優良的酢，等待您來鑑賞！